2012/2/8 13:53

原料：

鮑魚(yú)200克。

輔料：

鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克。

做法：

1、將鮑魚(yú)兩面剞上斜直刀，由中間切開(kāi)；

2、蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；

3、將鮑魚(yú)擺盤(pán)中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸；

4、蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；

5、碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁；

6、食時(shí)，將姜汁與鮑魚(yú)一起上桌，蘸姜汁吃。

貼士：

加工姜末時(shí)，要細(xì)小均勻，案板要干凈。