2012/2/8 13:52

4、架起油鍋，六成熱時(shí)下入雞丁，快速翻炒，至顏色微微泛白后撈出，控去多余的油，備用；（雞丁易熟，過油的油溫不宜過高，過油的時(shí)間也不宜過長(zhǎng)。）

5、鍋中留底油，下入洋蔥絲和圓椒絲爆香。撈出，可與雞丁置于同一容器中，備用；

6、土豆在這里有兩種做法：喜歡吃爽口生脆的土豆丁的朋友，備料時(shí)需準(zhǔn)備新土豆，然后大油，土豆丁下油鍋直接翻炒；而我喜歡吃酥軟的土豆丁，采用大火熱水煮土豆丁8-10分鐘。后加入豆瓣醬、老干媽油辣椒醬。

7、下入雞丁、洋蔥絲和圓椒絲，將鍋中食材炒勻。下鹽、雞精、糖，大火收汁；

8、裝盤，淋上少許香油。

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