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東北菜——醬骨架

2012/2/8 13:51

2、鍋內(nèi)放清水,放入脊骨,大火燒開后撈出骨頭;

3、另起鍋,放入脊骨,放入鹽、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香葉、干辣椒(也可不放)、蔥姜,加水沒過骨頭,大火燒沸,改小火燉二小時(我用的高壓鍋,上氣后加閥20分鐘);

東北菜——醬骨架

4、敞開蓋再大火煮半個小時,此時湯汁剩將近三分之一,即可關(guān)火。

東北菜——醬骨架

東北菜——醬骨架

這剩下的湯可是好東西,可以鹵雞蛋、素雞等等,還可以做面條的澆汁。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdc31b10100blzq.html

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