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小酥肉扣碗

2012/2/8 13:50

原料:

瘦豬肉200克。

調(diào)料:

植物油、料酒、鹽、雞蛋、醬油、粉芡、面粉、八角、花椒、蔥、姜、味精、高湯。

做法:

1、將豬肉洗凈、切成筷子條,一寸長(zhǎng);

2、雞蛋、粉芡、面粉、油一起制成小酥糊,把肉拌勻;

3、鍋里倒入油,油熱6成,將拌好的肉條入鍋炸至顏色稍稍變黃撈出、重油一次;

4、把炸好的肉放入碗內(nèi),加入八角、花椒、蔥、姜、味精、高湯、鹽、料酒、醬油。上鍋大火蒸90分鐘,如果等不及,可用高壓鍋,十幾分鐘就好了。

小酥肉【扣碗】

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