2012/2/8 13:48

紅燒羅非魚(yú)：

原料：

羅非魚(yú)。

輔料：

蒜瓣、蔥段、干辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、白糖、醋、生抽、水淀粉。

做法：

1、把魚(yú)去鱗，掏去內(nèi)臟，然后用刀把背部斜切幾道，塞上姜片（塞上姜片主要是為了去腥喲，魚(yú)肚里當(dāng)然也要放點(diǎn)了）再均勻的抹上少許料酒，胡椒粉和精鹽腌制十分鐘最好用漏斗腌制，這樣可以把魚(yú)身上多余的水份控掉，省得一會(huì)炸魚(yú)的時(shí)候到處濺油；

2、炸魚(yú)，先把鍋燒熱以后再倒入食用油，防止魚(yú)粘鍋；