2012/2/8 13:48

魚籽不但味道鮮美而且營養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)于青少年而言不僅有促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)的作用，也對(duì)腦部發(fā)育有很好的幫助作用。魚籽中的維生素A對(duì)眼睛有好處，可以預(yù)防夜盲癥、維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良、維生素D可以促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收防治佝僂病。但對(duì)于老年人來講，魚籽的高膽固醇就是一大缺點(diǎn)了，所以老年人吃魚籽一定要適量。

鐵鍋燒魚籽承襲的是魯菜的紅燒做法，以口味醇厚、咸鮮微辣、下酒下飯、湯弄味美為特點(diǎn)。下面就是這道鐵鍋燒魚籽的具體做法——

原料：

魚籽。

輔料：

蔥、姜、蒜、干辣椒、香蔥（點(diǎn)綴用）。

調(diào)料：

鹽、糖、料酒、醬油、上湯、食用油。

做法：

1、魚籽洗凈后、除表皮雜質(zhì)后備用；

2、蔥切段、姜切片、蒜剝好后整只備用；

3、香蔥切寸段、干辣椒剪開備用；

4、鍋中做底油，6成熱時(shí)下入蔥姜蒜爆香；

5、將魚籽鋪在蔥姜蒜上、烹醬油、料酒；

6、入上湯至與魚籽齊平、加干辣椒、鹽、糖調(diào)味后蓋蓋大火燒開；

7、變小火將魚籽徹底燜熟后大火收汁至湯濃；

8、出盤、撒上少許香蔥裝飾一下即可。

ps：

1、魚籽一定要煮熟才能食用，否則對(duì)腸胃不好；

2、喜歡辣的朋友也可以在炒制蔥姜蒜前先放入一些喜歡的辣醬炒熟，味道會(huì)更好。