2012/2/8 13:41

做法：

1、雞洗凈，去頭尾，把多余的脂肪去掉（要吃得健康點才行），用適量鹽搓勻全身，腌制30分鐘，香料洗凈（陳皮泡軟刮去囊），姜洗凈拍碎，蒜瓣帶皮洗凈，這時候就開始煮醬汁，把所有香料和配料放入鍋里（隨便什么鍋，只要能容下整只雞就行），加入醬油、料酒、老抽、水大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘

2、醬汁煮好，大火燒開，把雞和肉一起放入（雞內(nèi)臟也一起放入），先用勺子把醬汁淋一下雞身，讓它定型，然后蓋上蓋子，中火煮10分鐘，開蓋，用醬汁再淋2分鐘（此時大火，保持醬汁是沸騰的），把雞轉(zhuǎn)一個面，繼續(xù)中火煮10分鐘，開蓋大火淋2分鐘，重復3-4次，就OK了，時間大約就是35-45分鐘，看雞的大小而定吧

美味的醬油雞就上臺了！每次這把雞剁成塊的活都是本人包攬，可是咱的刀工卻一點也未提升，之前有兩次居然都把盤子剁碎了，可憐我的漂亮盤子總是給雞陪葬，可是它又不能吃，這不白白犧牲嘛！以至于現(xiàn)在我一做醬油雞，我家小子都會很關(guān)心的問：媽媽，沒弄碎盤子吧？？所以我現(xiàn)在就很有警戒心，盤子都放的遠遠的，擺盤的技術(shù)就更差了，大家將就一下哈