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紅燒豆豉平魚

2012/2/8 13:36

做法:

1、平魚收拾干凈,表面斜切三刀,幫助入味。肚子里塞蔥姜絲、用料酒腌一下;

2、熱油入鍋,用廚房紙把魚表面的水擦干,煎一下,別著急翻面,容易掉皮。煎黃一面,再煎一面;

3、倒入老抽、糖、姜片、蒜片、料酒,少量的醋加水燉;

4、香菇、冬筍洗凈、切片,熱油入鍋,蔥絲熗鍋,放入香菇、冬筍、兩勺豆豉、少許的蠔油炒一下;

5、倒入正在煎魚的平鍋里,小火燉,收汁后出鍋。因為老抽、豆豉、蠔油都有咸味,可以不放,或根據(jù)口味少放點鹽。

紅燒豆豉平魚

原文地址:http://heigege.blog.sohu.com/54562792.html

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