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偷懶偽版熏鲅魚

2012/2/8 13:35

三個要點:

1、魚片切得太薄容易碎,切得太厚又不容易入味和熟透,1.5厘米左右比較合適;

2、腌制過程中料酒的添加要比平常做魚用的多些;

3、腌制魚片時,記得要一片片翻動,盡量讓每片魚肉都均勻裹上調(diào)味品,動作要輕,注意不要把魚肉攪散攪碎;

4、鍋燒熱后下冷油,油熱后,再下魚片,魚片沒有變色前,不要急于翻動,免得粘鍋或成品破碎。

偷懶偽版熏鲅魚

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100e0ef.html

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