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酸甜鍋包肉

2012/2/8 13:35

鍋包肉其實有多種調(diào)味方式,比如酸甜的、醬香味的,我個人還是喜歡酸甜口兒的,比較開胃而且怎么吃也不膩;

我在飯店吃過一次鍋包肉,造型相當好看就是炸得太干,放在嘴里那是真耐嚼,就和風干牛肉似的,吃的我腮幫子都疼,這么吃太傷胃所以我覺得還是別炸得太干,放在嘴里稍微有點脆最好吃;

肉片除了用里脊之外,還可以用后臀尖。后臀尖有一點肥肉口感比較香嫩,而且用后臀尖即使炸得時間較長也不會太干硬;

鍋包肉要現(xiàn)做現(xiàn)吃,最后上桌的時候要保持酥脆的口感。如果是宴客,建議最后作這個菜,要不然等菜齊了客人再吃就覺得疲軟了;

除了用番茄醬來調(diào)味,也可以用蜂蜜和白醋,總之要做酸甜口兒的,盡量選擇白醋,千萬不要用家里常備的酸醋和香醋,這樣顏色會很奇怪!

要想整個菜味道和造型更好,最后可以撒上適量蔥絲。

原文地址:http://glanne.blog.sohu.com/136332837.html

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