2012/2/8 13:33

無(wú)意中發(fā)現(xiàn)自己N年之前手搟面的步驟圖，當(dāng)然那時(shí)還沒(méi)開(kāi)始博客之旅啦，生澀的一小姑娘，生澀的照片（下圖）。

做法：

1、面粉大概六七兩，打入一個(gè)雞蛋，一小捏鹽和堿溶解在半碗水中，倒在面粉中，揉勻，揉透，成硬面團(tuán)，蓋保鮮膜醒一段時(shí)間。把面團(tuán)拿出來(lái)再揉幾下，搟成圓餅狀。

2、將面團(tuán)卷在搟面杖上，不斷滾動(dòng)搟面仗，面皮就搟薄了，不時(shí)撒些干面粉，防止面皮粘連。

注意：面板一定要大，我一開(kāi)始在小面板上搟，后來(lái)就盛不下了，又轉(zhuǎn)移到大面案上，搟面杖越長(zhǎng)越省力，這是我把家里所有搟杖都用過(guò)后得出的結(jié)論.

搟好的面皮一層層疊起來(lái)，切面，寬細(xì)隨自己，反正我也沒(méi)那刀工，隨便切了，切好的面抖散開(kāi)，撒些面粉防止粘連，過(guò)一段時(shí)間下過(guò)煮，煮的時(shí)間不能和買(mǎi)來(lái)的干面條那樣長(zhǎng)，會(huì)煮爛的。

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