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茄汁牛尾

2012/2/8 13:32

叮嚀小語:

牛尾用清水浸泡是為了去掉骨頭中的血水,浸泡的時間也不宜過長,半小時為宜。

為了省時間可以用高壓鍋來燉牛尾,但如果為了追求最好的口感,最好用沙鍋來燉牛尾,用小火慢燉上一個小時,是另一種口感。

用高壓鍋來壓牛尾的話,會出很多肥油,記得在加番茄燜煮的時候,撇這層肥油來炒番茄,在成品時會得到很漂亮的金黃色。

茄汁牛尾

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0100c4kv.html

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