2012/2/8 13:31

依依美食的博客 blog

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最喜歡用洋蔥來(lái)炒牛肉，特別的惹味，洋蔥在外國(guó)被稱為“菜中皇后”，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)豐富。其實(shí)不但是炒牛肉，我們?cè)谂胝{(diào)排骨、雞肉、炒飯的時(shí)候，放點(diǎn)洋蔥，味道就真的可以鮮香很多.有人不喜歡它的辛辣味，其實(shí)，只要在烹調(diào)時(shí)爆炒透，熟透的洋蔥就沒(méi)有辛辣味。切洋蔥的時(shí)候，可以把洋蔥先放冰箱里冰過(guò)，或者切之前放水里泡一會(huì)，這樣就可以避免刺眼。

這洋蔥炒牛肉：

原料：

牛肉300克、洋蔥半個(gè)、蔥2根。

輔料：

鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉適量。

做法：

1、牛肉切薄片，用適量的鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜絲、蔥白腌好；

2、熱油鍋，把切碎的洋蔥、蔥白部分爆香；

3、撈起牛肉、姜絲進(jìn)鍋大火爆炒；

4、把腌料倒進(jìn)去一起爆炒；

5、牛肉炒至變色，加入蔥段，炒1~2分鐘左右就可以啦！

依依經(jīng)驗(yàn)分享：

1、切牛肉要順紋切條，橫紋切片，這樣切出來(lái)的牛肉才會(huì)嫩滑；

2、事先要用調(diào)料腌入味再炒；

3、炒牛肉要大火急炒，炒的時(shí)間不能太長(zhǎng)，不用蓋鍋蓋；

4、炒牛肉不用另外加水的。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d96966d0100dbkp.html