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雞火干絲

2012/2/8 13:24

簡
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雞火干絲是一道口感軟糯,湯汁鮮美的上海名菜,也絕對是考驗(yàn)廚師刀工的一道菜。據(jù)說一個(gè)好廚師可以把一塊豆腐干橫批36刀,豎切72刀。這可是需要經(jīng)過多年操練才能練就的功夫哦。 對于我們普通家庭煮婦來講,沒這好本事,自己家里就馬馬虎虎切細(xì)點(diǎn)算了,畢竟不是專業(yè)廚師么,能夠橫批那么10幾來刀,豎里切個(gè)2、30刀就也差不多了,嚎!

雞火干絲

原料:

豆腐干、熟雞絲、熟火腿絲、清雞湯、料酒、雞精、鹽。

做法:

1、豆腐干橫批成薄片,再切成細(xì)絲;

2、將干絲入沸水,加少量鹽,汆燙后撈出,用清水浸泡去除豆腥味;

3、將干絲、雞絲、火腿絲放入

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