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檸香芝麻魚排

2012/2/8 13:22

友情嘮嘮嗑:

1、沒有檸檬的話,可以用白醋代替,遺憾的是缺少了檸檬清新的香氣;

2、三文魚也可以用其他的新鮮魚類代替,味道應(yīng)該是一樣的美味;

3、魚肉用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子輕插魚肉即分開為好);

4、煎魚前拍薄面粉可鎖住魚肉的水分,使煎好的魚肉保持鮮嫩,而且不會粘鍋;

5、關(guān)于醬汁的味道,依個(gè)人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子輕沾品嘗一下味道,根據(jù)自己的需要,酌量添加或者減少某種調(diào)料(煮好之后就很難調(diào)整了);

6、因?yàn)獒u汁煮過以后味道會濃縮,建議調(diào)料以前味道不要太過濃郁;

7、三文魚屬于多脂魚類,脂肪集于腹部,如果是整條買來,食用或加工前要將腹脂剔除;

8、烹調(diào)可煎、炒、煮、腌漬、燒烤、煙熏或生吃。但是生食處理時(shí)一定要注意衛(wèi)生,凡鰓絲黑色,肉質(zhì)失去彈性的,一律不宜用于制作生魚片;

9、三文魚頭和魚尾營養(yǎng)豐富,可用做魚頭魚尾湯和煲,風(fēng)味獨(dú)特,注意沸煮時(shí)間不要太長。

檸香芝麻魚排

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