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筍干燒肉

2012/2/8 13:20

美麗心情
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能使紅燒肉色澤紅亮的方法很多,如炒糖色,如用豆腐紅乳等等,不過,我今天要說的是一種最簡單的讓紅燒肉色澤紅亮的方法,真的超簡單。

筍干燒肉

材料:豬五花肉500克,筍干適量,蔥4根,姜半塊。

調(diào)料:生抽,老抽,糖、雞精。

做法:

1、筍干用溫水泡發(fā)后切寸段,五花肉切塊焯水后洗凈浮沫(最好用熱水洗)。

2、鍋內(nèi)熱油,五成熱時放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黃色。

3、往鍋中倒入紹酒,大火煸炒。

4、加入生抽、老抽,煸炒。

5、6、蓋上鍋蓋,燜兩分鐘,至肉完全上色。

7、開蓋,往鍋中加入開水沒過肉,大火燒開后再一次撇去浮沫,然后加入糖、雞精,蔥、筍干,大火燒開后改小火燜一小時即可。

筍干燒肉

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100cjri.html

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