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秘制獅子頭

2012/2/8 13:16

做法:

1、豬肉肥瘦分開(kāi),瘦的部份剁得相對(duì)碎一些(千萬(wàn)別剁成泥,口感會(huì)不好?。实牟糠旨?xì)心切成石榴粒,再將肥瘦肉混合到一起稍剁一下。

2、往做法(1)中分次加入水,加入一個(gè)雞蛋和少量的淀粉(千萬(wàn)不能多)順一個(gè)方向使肉餡攪拌上勁,再加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味,最后加入姜末、蔥末、香油拌勻。

3、鍋內(nèi)放油,取適量肉餡利用兩手來(lái)回摔打,一使肉圓變實(shí),二使其成形,等油七成熱時(shí),下入肉圓,炸至表面發(fā)黃取出,重復(fù)上述動(dòng)作至肉餡用完。

秘制獅子頭

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