2012/2/8 13:14

風中彩虹的美味情緣 blog

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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，換什么菜都不會換掉它。很多多年前來我家吃過飯的人，現(xiàn)在一說起來，還無比懷念我家餐桌上的麻辣豆腐。大魚大肉沒有人記住，普通的一道豆腐卻讓人念念不忘。

原料：

豆腐250克、郫縣豆瓣醬30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小塊、醬油5克、辣椒粉2克、水淀粉少許、花椒粉少許。

做法：

1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出。

2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末。

3、油熱后，倒入豆瓣醬炒香，加姜末、辣椒粉。

4、加水煮開后，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻。

5、水淀粉勾芡后即可出鍋，盛出后撒上花椒面。

不同于傳統(tǒng)的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道卻拴住了所有吃過它的人的心。直到現(xiàn)在，只要家中來客人吃飯，或我們回家，餐桌上永遠不變的，仍是這個菜。從小吃到大，從來不曾厭倦的。越平凡，越經(jīng)典。

從來沒人想過它是否正宗，味道好，就足夠了。這么普通的菜，卻又如此長盛不衰，魅力不言自明。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100bo03.html