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椒鹽里脊

2012/2/8 13:13

5、將雞蛋、淀粉和1湯匙(15ml)油以及少量鹽調(diào)成稠度合適的雞蛋糊,不要太干也不要太稀。將腌制好的里脊肉放入雞蛋糊中拌勻。

6、鍋中放入足夠多的油,燒至6成熱時(shí)(手放在由上面能感覺(jué)到明顯的溫度),將里脊肉逐條放入油中,炸成淡黃色時(shí)撈出瀝干油。

7、炸完所有里脊肉以后,將鍋中的油燒至7成熱(微冒煙),再將所有的里脊條再次放入油鍋中,炸到金黃色撈起,用廚房紙吸干油分。

8、將炸好的里脊裝盤(pán),撒上椒鹽或者用小盤(pán)裝適量椒鹽蘸食。

椒鹽里脊

小貼士:

1、我這個(gè)炸里脊用的是全蛋糊,就是用整蛋加淀粉調(diào)成的糊,炸出的里脊吃起來(lái)比較酥軟,也可以用蛋白加少許淀粉和鹽調(diào)成蛋白糊(注意不要打發(fā)),那樣炸出的里脊會(huì)更酥脆,看個(gè)人口味吧。

2、油炸兩遍第一遍是為了熟透,第二遍是為了上色。

椒鹽里脊

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