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排骨年糕

2012/2/8 13:12

做法:

1、豬大排骨洗凈,用刀背敲松;加入少許鹽,黃酒,蛋清腌15分鐘;

2、年糕用清水浸泡至少2小時;

3、豬大排骨沾蛋清,裹上生粉,放入熱油里煎至六成熟(血絲仍有少許滲出)

4、鍋內(nèi)留少許油,放入蔥段,姜片略煸,下煎好的排骨,加入少許黃酒;

5、加入老抽,糖,炒勻,加入熱水一杯,煮滾后轉(zhuǎn)中火續(xù)煮5分鐘至排骨熟透;
(以上實為紅燒大排的做法)

6、取出大排骨,留部分鹵汁,加入年糕小火續(xù)煮至熟軟;

7、年糕盛出裝盤,放一塊大排,澆上肉滷;

8、開吃?。?/P>

排骨年糕

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cfac31801000che.html

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