2012/2/8 13:11

小貼士：

1、肉餡中不要調(diào)入太多水分，應(yīng)該有一定的稠度，因為茄子炸后會出水的。

2、調(diào)掛糊，不要太稀，也不要太稠，太稀掛不住，太稠的話，炸出來的皮兒太厚，影響口感。具體程度，可以用一小塊茄子試試，面糊能掛住一薄層，又不會很快滑下就差不多了。

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