2012/2/8 13:10

小貼士：

豬血（鴨血、雞血等動物血）的營養(yǎng)十分豐富，蛋白質(zhì)含量高于肉類，而且容易消化吸收。

動物血的另一個特點是脂肪含量少，遠遠低于肉類脂肪的含量，另外血中中所含人體必需的無機鹽，如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鐵、鋅、銅、錳也較多。

動物血含鐵量非常豐富，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用，鐵是造血的重要材料，人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血，所以，貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。

動物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。

動物血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

不過，動物血不宜食用過多，以免增加體內(nèi)的膽固醇，高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠病患者應(yīng)少食。

有情提示：

在購買豬血等動物血時，一定注意要購買衛(wèi)生、新鮮的，并且在制作時一定要用水事先將其汆透，一來是殺菌，二來是去除異味。

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