2012/2/8 13:05

糖醋丸子的制作材料：

主料：豬肉(瘦)400克，豬肉(肥)100克

輔料：雞蛋75克，

調(diào)料：花生油15克，醬油2克，醋3克，淀粉(豌豆)2克，白砂糖5克，大蔥3克，姜3克，大蒜（白皮）2克

糖醋丸子的做法：

1、將肉剁成泥狀，加干淀粉，雞蛋攪均勻，成餡狀待用。

2、坐勺，加適量油燒熱，將肉泥擠成丸子逐個下勺炸，至呈金黃色時撈出，油溫升高至九成熱時，再倒入油內(nèi)炸約1分鐘左右，撈出控凈油。[美食中國]

3、用碗放白糖、醋、醬油、水淀粉、水兌成混汁待用。

4、原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，倒入兌好的糖醋汁臥熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。

糖醋丸子的制作要訣：

本品有過油炸過程，備油約200克。

糖醋丸子的特色：

酥脆甜酸，開胃適口。