客戶端
2012/2/8 13:04
脆皮炸粉本身就有很多味道可以選擇，對(duì)于初次操作的朋友比較適合，也能適當(dāng)減少腌制時(shí)間
當(dāng)然也可以用普通的干淀粉代替，效果都差不多；
對(duì)于酥炸類食物，特別是海鮮，在腌制時(shí)添加適量的高度白酒，既能解腥又能增加海鮮的香味，是很不錯(cuò)的辦法；
醬汁可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整，或者選用超市賣的半成品醬汁，稍微加熱就能食用，能節(jié)省很多時(shí)間；
有朋友說到魚皮會(huì)破的問題 這道脆皮黃花魚是通過油炸的方式 魚皮的完整性自然會(huì)好很多
但是魚若炸得很酥 在盛出以及燴等步驟上要輕一些 以防魚尾 魚鰭等較薄地方的斷裂
煎魚不破的辦法有很多 保證魚表皮干燥是最基本的竅門兒，只要魚表皮沒有過多的水分 在煎的過程中再保證少翻動(dòng) 動(dòng)作輕 就能很容易了
在煎魚之前用紙巾或者干凈的布擦拭干燥 這是最簡(jiǎn)單的辦法 注意下鍋后一面金黃再翻面 這樣就能保證魚皮完整了
