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冬筍紅燒牛肉

2012/2/8 12:59

授權原創(chuàng)博客:豆牛---八九不離食
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國

桔皮,曬干后叫陳皮,是一味祛痰止咳、有助消化的良藥,用于煮菜是一種調(diào)味佳品。

桔皮洗凈曬干后,可以在燜肉時放進一小撮,最后成品的色澤悅目,香味四溢,能有效地緩解肉類的油膩感,特別是燜煮狗肉、羊肉等腥膻味重的肉制品時效果尤佳。

陳皮

除了燉煮肉類,陳皮還有很多用處:

解酒:將鮮桔皮在清水中浸泡2天,然后切絲,用白糖腌半個月,即可做下酒菜,香甜可口,還可解酒。

泡茶:把鮮桔皮洗凈后,切成絲曬干,喝時用開水沖泡,也可和茶葉一起沖,即可做成桔皮茶。其味清香,可以開胃、通氣、提神。

熬粥:在熬粥前,放入幾片桔子皮,熬出來的粥芳香爽口,令人開胃。

冬筍紅燒牛肉

材料:

牛腩、冬筍、干辣椒、花椒、蔥、姜、八角、醬油、白糖、鹽、陳皮

冬筍紅燒牛肉

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