2012/2/8 12:59

做法：

1、將雞脖洗凈，煮鍋里加水下一半的蔥、姜段煮沸，下雞脖微微焯一下，去除血腥等雜質(zhì)，然后放到溫水里洗凈；

2、若雞脖子很長的話，可以在焯過之后稍稍改刀成小段，這樣也便于入味。

炒鍋中加底油，燒熱后下入干辣椒、花椒爆香；

3、專成中火，下入之前焯好的雞脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4顆冰糖炒勻上色；