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2012/2/8 12:55
授權(quán)原創(chuàng)博客：食尚煮婦
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)
電視劇《大長(zhǎng)今》中的宮廷美食給人留下深刻的印象。有人把電視劇看了N遍，編寫(xiě)出大長(zhǎng)今食譜。其中大多數(shù)菜制作起來(lái)都很復(fù)雜，屬于觀賞性質(zhì)。只有一道【蒸醉蝦】最簡(jiǎn)單，完全可以端上普通人的餐桌。
蒸醉蝦就是先讓活蝦喝醉酒，然后再拿去蒸，肉質(zhì)非常鮮嫩。人喝醉了都會(huì)很放松，也許蝦喝醉了也會(huì)很放松，蒸出來(lái)的蝦肉就會(huì)特別嫩，想必是同樣的道理。
蒸醉蝦的原料：
活明蝦，料酒。
蒸醉蝦的做法：
將蝦用料酒醉10分鐘，洗干凈后在蝦背上開(kāi)一刀，取出沙線，再撒點(diǎn)鹽在上面，放到沸水鍋里蒸1，2分鐘就可以了。
（蝦是少了一點(diǎn)，考慮到宮廷里的人吃的比較精致，應(yīng)該不會(huì)是大盤(pán)大盤(pán)的菜：）
