2012/2/8 12:40

做法：

1、最好用10公斤以下尚未斷奶的小豬，宰殺后，去毛洗凈，去掉內(nèi)臟，放在炭火上烤（也可放在烤箱中烤），一邊烤，一邊不停地轉(zhuǎn)動(dòng)，同時(shí)一次又一次地用小刷子給豬身上涂油，普通大約烤1個(gè)半小時(shí)左右。

2、烤小豬的要點(diǎn)心皮脆而不焦。為了防止耳朵、尾巴烤焦，保持小豬完整而美好的體形，在烤以前，往往用菜葉等將這些部分包裹好，并在豬腹內(nèi)塞一個(gè)盛水的瓶子，以免腹腔被烤焦。

3、各種配制好的調(diào)料，可將削下的烤乳豬肉在調(diào)料中沾著吃，就像吃烤鴨一樣。

特色：

烤乳豬全身金黃油亮，皮薄脆，肉柔嫩，乳肉香氣四溢，耐人尋味。