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核桃肉卷

2012/2/8 12:42

≮美食原料≯

豬里脊肉,核桃肉,雞蛋,面粉,紹酒,精鹽,花椒,鹽,花生油。

≮美食做法≯

1、將核桃肉放入碗,加入精鹽,用開水淹沒浸泡 5分鐘,取出,用小竹簽挑去外皮,瀝干后放入四成熱的花生,油鍋里氽熟,雞蛋磕入碗內(nèi),加入面粉,精鹽,紹酒和清水25克,調(diào)成蛋粉糊,豬肉切成約5厘米長,3厘米寬的片,攤在砧板上,涂一層蛋粉糊,將炸過的核桃肉放在每片的一端,卷成蠶繭形。

2、花椒鹽裝入碟中,待用。將炒鍋置旺火上燒熱,放入花生油,燒到三成熱時,將肉卷拖上蛋粉糊,逐只放入油鍋里,炸到蛋粉糊成熟時撈出。待油溫回升至七成熱時,全部一起復(fù)炸一次,炸至呈金黃色時,撈出裝盤。配花椒鹽碟一同上桌。

≮美食特色≯

色呈金黃,外皮松脆,豬肉鮮嫩,桃仁酥香,桃仁酥香,老少皆宜。

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