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粉蒸排骨

2012/2/23 13:59

授權原創(chuàng)博客:sunshinewinnie
未經(jīng)作者許可,不得轉載或摘編——美食天下

粉蒸排骨現(xiàn)在看來也算是一道大眾菜了,但在小時候,我一直以為要做出這樣的菜菜是非常困難的,總在想,為什么媽媽總是能把這些簡單的食材變成的一道道美味呢?

后來跟媽媽學了這道菜菜,才發(fā)現(xiàn)原來非常簡單,今天做的粉蒸排骨跟一般的不同之處在于下面墊底的菜菜,以前大家一般用土豆芋頭紅薯什么的,偶今天用了一種野菜,絕對綠色食品,市場上都買不到的哦,是人從鄉(xiāng)下帶給媽媽,媽媽又帶給我的,味道還不錯,但我直到現(xiàn)在也不清楚這種菜菜到底叫什么名字,媽媽說叫SHAO(音同苕)菜,我還不太習慣,偶還是習慣叫它野菜,聽上去蠻原生態(tài)的感覺,哈哈。

秀一下蒸好后的野菜,它藏在排骨下面了,偶把它夾起來讓大家看看,有人知道它到底叫什么名字嗎?

粉蒸排骨

原料:

排骨、野菜。

調料1:

鹽、生抽、芝麻油、花椒油、胡椒粉、料酒(五香粉和雞精可放可不放)。

調料2:

醬(這個很重要哦,四川的粉蒸排骨就要用到這個東東,偶用的醬也是媽媽帶給偶的,大姑做的,比外面的好吃)。

調料3:

姜末、蒜末。

調料4:

米粉(也是媽媽帶給偶的)。

做法:

1、剁好的排骨洗凈,野菜提前一天晚上用清水泡好,第二天把水擠干即可,排骨和野菜分別放在兩個碗里。

2、再來張野菜的圖圖。

3、4、把調料1、2加到排骨和野菜中,拌勻。

粉蒸排骨

5、姜末蒜末分別放在兩個碗里拌勻。

6、在野菜碗里入下米粉,拌勻。

7、把野菜放在一個大碗里,平鋪在底部。

8、另外準備一個小碗裝一些米粉。

粉蒸排骨

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