2012/2/8 14:43

月亮晶晶的菜園子 blog

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生活大參考編導(dǎo)約片，要求用豆豉醬快速做兩個(gè)菜，我做了這道石鍋豉椒娃娃菜和另一道豉椒蒸排骨。石鍋娃娃菜，又辣又鮮又爽還很溫暖，冬天的餐桌上有這么一鍋?zhàn)套套黜?，熱氣騰騰的蔬菜，很給力吧。

石鍋豉椒娃娃菜

原料：

娃娃菜、豆豉醬、野山椒（就是我們常說的小米椒）。

做法：

1、娃娃菜整顆放水里泡一下，洗凈，甩掉水份。用刀把根部老皮削掉；（不要把根部切掉切，否則娃娃菜會(huì)散開的）

2、先豎向一切為二豎，再切三刀成條狀；

3、鍋中放油燒熱，放入娃娃菜煸炒至軟；

4、加一大勺豆豉醬；

5、把野山椒（小米椒）放入，再加一點(diǎn)兒糖，炒勻，離火；

6、石鍋燒熱，把炒好的娃娃菜倒入立刻端上桌。

【碎碎念】：

1、娃娃菜整顆豎切成條，這樣做出來形狀好，不會(huì)爛爛的一團(tuán)。

2、如果用的豆豉醬比較咸，那么需要加點(diǎn)糖來調(diào)調(diào)味。豆豉醬有鮮味，所以雞精不需要放。

3、豆豉醬和小米椒的用量根據(jù)自己能吃辣的程度來放哦。如果嗜辣者可以把小米椒切碎了再放入炒。

4、如果家里沒有石鍋，可以用砂鍋代替。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00100neh2.html