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燉酸菜

2012/2/8 14:42

YOYOの食色空間
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怎樣燉酸菜好吃?怎樣燉出好吃的酸菜。在北方,冬天時(shí)候吃的酸菜,就是東北人都是活雷鋒里最后那句:翠花上酸菜,的那個(gè)酸菜,跟南方的酸菜,因?yàn)槿〔牟煌兄煌奈兜?。北方的酸菜是用大白菜腌制的,不同家腌制的酸菜,味道也不太一樣。最好吃的,還是用傳統(tǒng)方法慢慢發(fā)酵出來的酸菜,跟用化學(xué)方法,快速制成的酸菜,口感完全不同。酸菜脆爽美味,有很多家常的吃法:酸菜餃子、酸菜包子、炒酸菜,還有這個(gè):燉酸菜。

想要做出好吃的燉酸菜,有這么幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn):豬肉不能太瘦;酸菜不要擠壓的太干;加些骨湯或雞湯;多放些牡蠣。最后這個(gè)牡蠣,實(shí)在是酸菜好吃、味美湯鮮的點(diǎn)睛之筆。牡蠣的鮮美,跟酸菜的味道融合在一起的時(shí)候,你就會(huì)突然感覺,這個(gè)冬天再冷一點(diǎn)也無所謂了:一碗暖暖、湯汁濃郁奶白的五花肉牡蠣燉酸菜,會(huì)讓你整個(gè)身體都溫暖起來。

原料:

酸菜1kg、鮮活牡蠣肉500g、豬腿肉800克、八角1個(gè)、花椒粉1茶匙、西班牙橄欖油2勺、骨湯1kg、鹽1茶匙。(西班牙橄欖油因其富含大量不飽和脂肪酸,能在為美味加分的同時(shí),不為健康增加負(fù)擔(dān)。除此之外,橄欖油還擁有不俗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療特性。)

做法:

1、鍋中加入油、八角、花椒粉,中火爆香。

2、下入肉片,翻炒到肉變白。

3、加入酸菜絲,翻炒2分鐘。

4、加入骨湯,旺火大火煮沸。加入牡蠣,再次煮開。

6、轉(zhuǎn)文火煲煮15分鐘,就可以了,最后加鹽調(diào)味。

西班牙橄欖油能夠有效的幫助免疫系統(tǒng)抵抗外界微生物,細(xì)菌和病毒對(duì)人體的攻擊。D淋巴細(xì)胞和T細(xì)胞撕裂原反應(yīng)中會(huì)產(chǎn)生淋巴細(xì)胞增生,使免疫力下降。最近的研究證明,西班牙橄欖油中的重要組成部分油酸能夠有效的幫助降低淋巴細(xì)胞增生所產(chǎn)生的負(fù)面影響。經(jīng)研究證明,這些油酸在多種免疫功能中均扮演著舉足輕重的角色。不僅具有預(yù)防或者阻礙炎癥的進(jìn)一步發(fā)作的功用,并且能夠從整體上調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng),對(duì)一些自身免疫力疾病的治療有積極作用。

牡蠣的鮮美,跟酸菜的清爽,肉片的醇厚,完美融合在一起。

一碗暖暖、湯汁濃郁奶白的五花肉牡蠣燉酸菜,會(huì)讓你整個(gè)身體都溫暖起來。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750102duvh.html

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