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五彩炒蝦松

2012/2/8 14:37

授權原創(chuàng)博客:大炒勺
未經作者許可,不得轉載或摘編——美食天下

閩南小炒“五彩炒蝦松”

“閩菜”中有很多特色菜,其中,包括海鮮和各種肉類。在制作上,所涉及的原料相當?shù)膹V泛,他們利用當?shù)氐呢S富資源和土特產,創(chuàng)制出很多膾炙人口的經典美食。

閩菜中,有些美食制作起來也比較簡單,完全可以在家制作。下面介紹一款比較經典的閩菜小炒兒,叫做“五彩炒蝦松”,這道菜很受食客們的歡迎,點菜率也頗高。其主要做法如下。

五彩炒蝦松

原料:

鮮蝦肉120克、冬筍粒25克、香菇粒20克、紅甜椒粒25克、黃椒粒25克、綠椒粒25克、姜末5克、蔥末10克、蒜末5克、鹽2克、雞粉2克、白糖3克、白胡椒粉少許、紹酒15克、水淀粉適量、烹調油適量。

五彩炒蝦松

做法:

1、先把蝦肉破開片成蝦片,去除蝦腸;

2、然后把蝦片切成均勻的小粒,顆粒的大小,似小拇指甲蓋大小即可;

3、對蝦粒進行漿制;放入鹽1克;

4、放入雞粉1克;

5、放入白糖1克;

6、放入白胡椒粉少許;

7、放入紹酒5克;

8、放入干玉米淀粉適量;

9、最后,用手反復抓勻備用;

五彩炒蝦松

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