2012/2/8 14:36

6個(gè)制作小竅門：

1、白肉切薄片，不要熱切，涼透后再切，最好放入冰箱冷藏一段時(shí)間更容易切薄；

2、酸菜菜幫部位要盡可能片薄切細(xì)（我的刀工差，請忽略）；

3、酸菜清洗之后要把水攥干后下鍋；

4、酸菜絲下鍋后要經(jīng)過充分爆炒，酸菜味兒才會(huì)濃郁；

5、要用煮肉的原湯燉，味道才純正；

6、只用鹽、胡椒粉和味精調(diào)味，才會(huì)凸顯菜的原汁原味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dre3.html