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香辣麻仁魚條

2012/2/8 14:36

授權原創(chuàng)博客:大炒勺
未經作者許可,不得轉載或摘編——美食天下

傳統(tǒng)湘菜“香辣麻仁魚條”

“香辣麻仁魚條”是湖南長沙的一道傳統(tǒng)菜,吃起來香酥微辣,十分可口。制作這道菜,一般都選用魚刺較少的魚類來制作,通常使用,鱖魚、黑魚、青魚和鯰魚等制作比較好。我今天用的是青魚肉,具體做法如下。

香辣麻仁魚條

原料:

青魚肉200克、雞蛋1枚、干淀粉30克、面粉30克、淀粉30克、白芝麻40克、鮮紅辣椒粒40克、蔥末5克、姜末5克、蒜末5克、紹酒5克、鹽2克、味精1克、烹調油適量。

香辣麻仁魚條

做法:

1、把魚肉切成粗條;

2、里面放蔥末、姜末、味精和鹽碼好底味;

3、滴入幾滴紹酒抓勻,腌制10分鐘備用;

4、蛋液里面放入淀粉和面粉;

5、把蛋液、面粉、淀粉攪勻;

6、勾兌碗汁;碗里放入味精和鹽;

7、倒入少許紹酒;

8、放入適量水淀粉攪勻;

香辣麻仁魚條

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