2012/2/8 14:32

YOYOの食色空間 blog

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石魚(yú)，肉細(xì)嫩鮮美、味道香醇、含蛋白質(zhì)高脂肪適中，處理好，就是異常鮮美的珍饈美饌了。值得一提的是，石魚(yú)的魚(yú)雜不僅非常鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富。買石魚(yú)時(shí)，一定請(qǐng)師傅幫忙處理一下，他們會(huì)戴著專業(yè)的手套，小心熟練的去掉石魚(yú)凸凹不平的魚(yú)皮，和危險(xiǎn)的背鰭上的毒刺。另一種美味的吃法就是醬燜石魚(yú)。

醬燜石魚(yú)

原料：石魚(yú)、八角、蔥、蒜片、料酒、米醋、生抽、黃醬、姜片、水。

做法：

1、石魚(yú)去掉外皮，清洗干凈；

2、燒熱鍋?zhàn)?，熱油爆八角、蔥、蒜片；

3、放入石魚(yú)，加料酒、米醋、生抽、黃醬、姜片，1杯水；

4、燒開(kāi)后加蓋，上汽后轉(zhuǎn)文火20分鐘。

美味的石魚(yú)就燒好了，魚(yú)肚和魚(yú)肝異常鮮美哇。

過(guò)兩天就伏季休漁了，再次品嘗到石魚(yú)的美妙滋味要等到秋天了。