2012/2/8 14:45

授權(quán)原創(chuàng)博客：薄灰
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這個(gè)蝦囤了好久啊，蝦可是我的大愛(ài)啊，但是最近實(shí)在太忙了，都沒(méi)來(lái)得及整理。現(xiàn)在發(fā)出來(lái)，抓個(gè)吃蝦季的尾巴。

一次在川菜館吃的蝦，里面的配料就是筍丁、花生米、還有萵筍，很是喜歡。于是依葫蘆畫(huà)瓢，湯汁沒(méi)有原版多，雖然畫(huà)的不像，不過(guò)我會(huì)自我安慰，咱畢竟不是大廚，但是也各有千秋啦。
吃蝦還是上上手抓著啃最有感覺(jué)，哈哈~~有同意的沒(méi)

筍丁香辣蝦

原料：

鮮蝦、筍、熟花生米。

配料：

青紅椒、生抽1匙、料酒1/2匙、鹽1/2匙、花椒、姜3片、蒜4瓣、香油1匙、糖少許。

做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、將鮮蝦剪去蝦槍、蝦須，挑去蝦線，并且將蝦背上切開(kāi)一刀以便更入味。（蝦背上第二節(jié)連接處，將牙簽挑破蝦肉，再挑出蝦線即可）

3、鍋中放入足夠多的油（能沒(méi)過(guò)蝦），燒至7成熱的時(shí)候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時(shí)撈出，瀝干油。

4、炸好的蝦備用，筍綽水切丁、青紅椒切丁，花生米炒熟備用。

5、炒鍋熱油，放入姜蒜、花椒、郫縣豆瓣醬炒香并炒出紅油。

6、放入筍丁煸炒一會(huì)。

7、再放入蝦翻炒，淋少許生抽調(diào)味。

8、最后加入炒好的花生米翻炒，加少許鹽、糖調(diào)味，淋少許麻油，撒蔥花即可。

灰灰小貼士：

嫌麻煩的話，蝦槍、蝦須可以不剪。但是蝦線最好是挑一下。

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