2012/2/8 14:41

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美味千千結(jié)-腐竹結(jié)燒肉

原料：

帶皮五花肉一斤、干腐竹結(jié)200克、姜6片、大蔥段3段、大料1個(gè)、生抽30毫升、老抽20毫升、花雕酒15毫升、白糖5克、鹽和雞精少許、油適量、香蔥段適量。

做法：

1、將五花肉洗凈，控干水分，切成麻將塊；干腐竹結(jié)用溫水泡發(fā)三個(gè)小時(shí)之后洗凈控干水分；準(zhǔn)備好姜片、蔥段、大料。

2、將五花肉汆水備用。

3、熱鍋放油，七成熱時(shí)放入肉塊炒至微黃，倒入花雕酒、老抽翻炒上色。

4、倒入沒(méi)過(guò)肉面２厘米的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)之后倒入生抽、白糖。

5、再放入姜片、蔥段、大料，轉(zhuǎn)中小火燉至水半干時(shí)倒入泡發(fā)好的腐竹結(jié)，蓋上鍋蓋，大火燜燒至收汁，最后調(diào)入少量的鹽、味精，撒上香蔥段即可。

五花肉和腐竹結(jié)浸滿(mǎn)了鮮美的汁水，特別是腐竹的結(jié)扣處很有嚼頭。澆些燒肉的湯汁拌進(jìn)米飯里，開(kāi)胃下飯，令人回味。

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