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黃豆醬燉排骨

2012/2/8 14:40

記憶中那些熟悉的味道
記憶中那些熟悉的味道 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
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上班的人,做飯和吃飯的時間有限,所以可以選擇的菜式就受限。那些需要長時間燉煮的飯菜,對于時間緊迫的人來說,當(dāng)然是無緣享用了。但高壓鍋可以相對解決這個問題,用起來是快捷方便,高效節(jié)能, 能夠在有限的時間內(nèi),給人以最大限度的滿足。周末和節(jié)假日,我會選擇砂鍋或其他燉鍋煮肉燉湯,平常上班時間我會選擇全程或單程使用高壓鍋來做肉食。

高壓鍋燉出的食物,雖然賣相和口感不及燉鍋的效果,但營養(yǎng)毫不遜色,對于上班的人來說,忙碌和疲憊中,能在自家餐桌上快速吃上一碗熱乎乎的肉湯,也不失為一種簡單質(zhì)樸的享受。

吃剩下的排骨和湯,下頓加點自己喜歡的蔬菜,敞著鍋蓋滾煮一會兒,澆在煮好的面條上,兒子每次都吃得連呼過癮。當(dāng)然,最好是選擇肋排。這高壓鍋速成的黃豆醬燉排骨,已經(jīng)成為我們家近期快手葷菜中的明星菜。

原料:

排骨、黃豆醬、蔥、姜、干紅辣椒、八角、香葉。

做法:

1、排骨涼水下鍋,煮開后撈出,用溫水沖洗凈浮沫,瀝干水分備用;

2、蔥、姜、干紅辣椒、八角、香葉鋪在高壓鍋底,倒入瀝干水分的排骨,添加沒過的熱水;

3、添加適量的鹽、黃豆醬、料酒和一點點糖,開大火,上汽后轉(zhuǎn)中火壓5分鐘關(guān)火。

溫馨提示:

1、高壓鍋自然排氣后,打開鍋蓋,撈出排骨單放,然后撇去湯汁表面的油花,盛出部分排骨湯,澆在排骨上,吃起來是鮮香不油膩;

2、剩下的排骨湯做面條是最棒的。等排骨湯涼透后,把表面凝固的油脂撈出,下頓可以敞蓋滾煮,可以添加適量熱水稀釋,只用鹽調(diào)一下咸淡口,可以選擇自己喜歡的蔬菜添加在湯里面煮,白菜、土豆、蕓豆或油菜都不錯的,其余調(diào)味無需添加。

煮好的面條澆幾勺這滾燙鮮美的排骨湯,喜歡的撒點蔥花香菜,美味至極。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dsxz.html

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