2012/2/8 14:40

紫色透明——精致美食生活 blog

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蘑菇，是素中最有肉口感的食材了。如果是嗜肉族，會喜歡蘑菇，因為它的口感接近肉。如果是素食主義，也會喜歡它，因為它本身是素。我喜歡蘑菇，想必是兼具以上兩點，既吃了素，口感又如肉。而且蘑菇本身很容易吸味，可以吸收調(diào)料中豐富的味道，因此我更加大愛。燉個肉，炒個菜，都喜歡放蘑菇。蘑菇有很多種，今天做的這個烤蘑菇，我選了三種最為常見的蘑菇。杏鮑菇、香菇、平菇。如果可以買到其他種蘑菇，也可以放在一起制作。為了點綴，放了幾片苦菊，點綴一下色彩罷了。之前朋友來家做客，做了道鐵板蘑菇，發(fā)到微博上很多朋友都關(guān)注。但因為很多朋友家沒有鐵板，因此今個兒做個烤蘑菇，味道基本是一樣噠。

原料：

平菇1棵、杏鮑菇2棵、鮮香菇4朵、苦菊少許。

調(diào)料：

橄欖油2湯勺、干迷迭香1茶匙、百里香1茶匙、黑胡椒碎1茶匙、鹽1茶匙。

做法：

1、平菇掰成小朵，和香菇、杏鮑菇一起洗凈，清水中加入少許鹽，即使清洗干凈后撈出控干。

2、把洗凈的平菇，撕成小片，用廚房用紙吸干多余的水份。

3、香菇和杏鮑菇切片備用。

4、煎鍋中倒入適量的橄欖油。

5、放入控干的蘑菇煸炒，開始會出一些水，不要著急，繼續(xù)小火翻炒，待把水炒干加入鹽、黑胡椒。

6、把炒制微微收縮的蘑菇，放在烤盤中，撒上干迷迭香和百里香，放入烤箱180度，中層，烤10分鐘左右，待蘑菇收縮，水份變少即可取出。用苦菊裝飾即可。

友情提示：

1、蘑菇就如海綿，容易吸水，因此不要過久的在水里浸泡。

2、各種蘑菇都可以混合烤制，如果味道太淡，可以在出爐后再撒上少許鹽調(diào)味即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20102dv1o.html