2012/2/8 14:39

授權(quán)原創(chuàng)博客：紅豆廚房
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紅燒茄子是很家常的大眾菜肴。魯味紅燒茄子，顏色油亮，茄子軟嫩，口感鮮香，是老少皆宜的家常菜。

原料：

長(zhǎng)茄子一個(gè)、青紅椒各半個(gè)、香菜一顆、蒜瓣6個(gè)。

調(diào)料：

蔥姜、鹽、老抽、生抽、糖、雞精、醋、香油、水淀粉。

做法：

1、準(zhǔn)備好所有的食材，青紅椒洗凈切條，蒜瓣切末。

2、茄子洗凈切條用淡鹽水浸泡10分鐘，取一個(gè)小碗放入鹽，老抽，生抽，雞精，醋，糖，蒜末，水淀粉攪拌均勻，成為料汁備用。

3、鍋中油燒熱放入擠干水分的茄條炸制茄子變軟撈出瀝油備用。

4、鍋中留少許底油爆香蔥姜。

5、放入青紅椒翻炒均勻，再把炸好的茄子倒入翻炒均勻。