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2012/2/8 14:36
授權(quán)原創(chuàng)博客：佳妮寶貝
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
甜皮烤鴨
原料：
做法：
1、將處理好的鴨子洗凈，并用廚房紙搽去表面多余的水分；
2、在鴨子表面撒鹽，并用手揉搓均勻；
3、姜切片，蔥切段；
4、將李錦記鹵水汁和清水倒入裝有蔥姜的碗內(nèi)調(diào)成汁（鹵水汁和清水的比例為1:3）；
5、用一個大的容器將鴨浸泡在調(diào)料汁里面，并用少許紅糖均勻涂抹在鴨子表面；
6、放入冰箱腌制過夜；
7、將麥芽糖調(diào)入少許水；
8、將鴨子懸掛在通風處，每隔半小時刷一次麥芽糖汁并風干；
9、將鴨子的小腿骨用錫紙包起來；
10、烤箱預熱220°，將鴨子放入烤箱烤制；
11、每隔20分鐘拿出來刷一次麥芽糖汁，烤制到鴨子表面上色。
小貼士：
1、麥芽糖里面盡量少加水，稍微稀一點就可以了。
2、盡量使用帶旋轉(zhuǎn)燒烤功能的烤箱，使烤鴨上色更均勻。
3、烤鴨不用蘸甜面醬已經(jīng)很夠味兒了，口感就是甜品鴨。
卷餅做了，黃瓜都切好了，所以我還是蒸了甜面醬淋在烤鴨上，包卷餅吃了。
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