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風(fēng)味茄丁

2012/2/8 14:35

拉布拉多魚
拉布拉多魚 blog
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風(fēng)味茄丁

原料:剁椒、毛豆仁、圓茄子、鹽、糖。

做法:

1、原茄子洗凈后切成小丁,放入冷鹽水中浸泡,避免受氧化變色;

2、毛豆仁用鹽水煮5分鐘,煮熟后備用(如熟的毛豆仁可省略此步驟);

3、鍋內(nèi)放少許油,放入剁椒炒香,然后放入茄丁及毛豆仁翻炒,調(diào)入糖及鹽蓋鍋蓋燜2分鐘,待茄子軟透后即可出鍋。

提示:

1、毛豆仁如果不好買到的話可以用其他綠色豆類代替,但一定要先用鹽水煮一下,否則不容易入味。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_54364cbc010009bb.html

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