2012/2/8 14:34

紫色透明——精致美食生活 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

苦夏馬上就要來了，老吃冷飲怎么行，食欲越來越不振怎么辦？量身定做一道下飯菜吧，把食材切成丁和米飯拌著吃更容易被大家接受呦。來個(gè)小炒茄丁，激活你的味蕾，勾起你的食欲吧。

夏天外食的飲食衛(wèi)生越來越值得重視。高溫天氣，食材容易變質(zhì)，經(jīng)常外出吃飯的朋友很多都反映拉肚子等問題。這道肉末茄丁也很適用來上班帶飯，但一定要注意避免變質(zhì)。頭一天炒好，放入冰箱中，到公司有條件的話，盡快放入冰箱里。加熱的時(shí)候需要多加熱幾分鐘后再吃。如果沒有條件的話，盡量放到通風(fēng)干燥處。

分享一個(gè)烹飪茄子省火易熟的好方法：

茄子較為吸油，而且還不容易熟。很多家庭喜歡拿來多加些水熬菜，這樣營(yíng)養(yǎng)容易流失不說，口感和味道上也遜色了很多。還有的朋友一做茄子就首選油炸，油炸食品攝入的高熱量影響健康。而且現(xiàn)在正值苦夏，吃多了油炸食品容易上火。

我建議可以把茄子切成小丁，放入微波爐中高火4分鐘，取出來拌一下再叮2-3分鐘，此時(shí)茄子已經(jīng)變軟變蔫，再拿來炒制，不僅易熟，還很容易入味。

肉末茄丁煲--最過癮的下飯菜（上班族的便當(dāng)餐）

原料：

長(zhǎng)茄子2根、肉末約50克、干木耳3朵、青筍半根、蔥姜蒜末適量、鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1湯勺、生抽2湯勺、清水少許。

做法:

1、茄子洗凈切丁，干木耳泡發(fā)切成小塊備用，青筍去皮切丁備用；

2、把切好的茄子放入微波爐中高火加熱4分鐘，取出適當(dāng)拌一下再加熱2-3分鐘；

3、調(diào)好一碗料汁，鹽+白糖+料酒+生抽+清水調(diào)制均勻；

4、鍋中倒入適量的炒菜油，放入蔥姜蒜末炒香鍋底；

5、放入肉末炒制變色后，放入木耳和青筍丁，快速翻炒；

6、再放入茄丁大火翻炒，炒制茄丁變軟，淋入調(diào)料，翻炒至勻即可出鍋。

友情提示：

吃茄子的時(shí)候不建議去皮，茄子皮中有豐富的維生素和花青素。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb201017v4a.html