2012/2/8 14:30

笛子愛吃的博客 blog

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那啥，我悠長的假期終于結(jié)束了，田家哥懷著羨慕嫉妒恨的心情祝賀我繼續(xù)成為勞動(dòng)人民，雖然假期挺長的，可是俺一天也沒閑著啊，比上班都累，唯一有成就的是：給峻殿做了個(gè)生日蛋糕，買了份禮物

好久以前做的紅燒肉，那時(shí)候新蒜剛上市，呵呵，保存了這么長時(shí)間，無論何時(shí)，咱這每周一次紅燒肉的好習(xí)慣可不能丟。

蒜仔紅燒肉

原料：五花肉、蔥姜、大蒜、料酒、八角、鹽、冰糖、老抽等。

做法：

1、五花肉切塊，放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥（太后給買的五花肉相當(dāng)不錯(cuò)啊，肥瘦相間），大蒜去皮，蔥切段姜切片備用；

2、鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點(diǎn)，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感；

3、倒入老抽，放入蔥姜片，煸炒上色后，加入熱水和一大勺料酒，轉(zhuǎn)至砂鍋里燉肉；

4、大火燒開轉(zhuǎn)小火，加入八角一個(gè)，加入適量的糖（冰糖最好，顏色紅亮）、等到肉燉到七八成熟時(shí)，把大蒜放進(jìn)去，接著燉，等到肉都熟爛后，加入鹽調(diào)味，湯汁收緊即可出鍋。