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土豆丁炸醬面

2012/2/8 14:27

新樂園
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僅用土豆丁來炒醬,原因是特別特別的好吃!比肉醬別有一番味道。簡單自不必說,拌上面條,味道不是那么膩,還有種肉醬的香味。再說了,額們西北人就愛額們的洋芋蛋蛋,超愛!超超愛!說的我這會兒,就想要糊一鍋辣洋芋吃了。

利用餳面得時候,炒醬,拌蘿卜絲,時間還是很充足的。再來碗熱乎乎的面湯,晚飯,吃的好舒坦。

土豆丁炸醬面

原料面粉、清水、鹽、土豆、蔥、甜面醬、醬油、雞精、五香粉、糖。

拉條子面的做法:

1、先在面粉里放一勺鹽。準(zhǔn)備一碗清水,水溫最好是溫的,不能熱,冬天和面用溫水,夏天用涼水,這樣和面有韌性。和面時不能一次把水倒進去,要分次,關(guān)鍵是要揉。

土豆丁炸醬面

2、第一次倒水,面粉呈現(xiàn)的是絮狀。

3、第二次倒水,在揉面時,面能團住了。

4、第四次倒水,將面團反復(fù)揉捏在一起,這時的面團較硬。

土豆丁炸醬面

5、倒一點水進去(水量要控制好,使面有潮濕感即可),蓋上蓋,稍微餳一會兒。在揉勻。

6、揉勻后,再倒一點水(水量同上)。再蓋上蓋子,餳一會兒后,再繼續(xù)揉。

7、這時的面團已經(jīng)很有韌性了,反復(fù)揉捏。

土豆丁炸醬面

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