2012/2/8 14:27

新樂園 blog

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又是為了給這道菜起個(gè)名字，絞盡了腦汁！是想做出像‘烤羊肉’那種味道的帶魚來，用孜然的香和辣椒的辣再加一點(diǎn)淡鹽就能把‘烤羊肉’的靈魂附著于帶魚之上。先將帶魚輕輕的煎了，沾了調(diào)味料，再放進(jìn)微波爐里，中火加熱4分鐘，時(shí)間還未到，孜然，那種阻擋不了特殊的香味和帶魚的酥香就飄出來了。

作為年菜里的小涼菜、熱菜前的開胃菜、小飯桌上的下飯菜、知己間的下酒菜、熬夜時(shí)的宵夜、美女們的磨牙菜......這盤香辣帶魚，很吊人的胃口。

香辣帶魚

原料：

帶魚、辣椒面、孜然粉、鹽、食用油。

做法：

1、將帶魚洗凈后，用廚房紙或是小毛巾將魚身的水份吸干。備用；

2、取辣椒面、孜然粉和鹽，我放的辣椒面的量比孜然粉要多，鹽的量比孜然粉的量要少。將調(diào)味料攪勻。備用；

3、將帶魚切成小塊，并在魚身上斜切兩下；

4、平底鍋里薄薄的倒一層油。油溫后，將魚放入，開小火，一面煎好后再見另一面，不要輕易的翻動(dòng)帶魚；

5、煎好后，將帶魚在料碗中裹一下；

6、取一個(gè)，微波爐專用的飯盒，里面倒一點(diǎn)色拉油，轉(zhuǎn)一下，使油均勻的鋪在飯盒底部；

7、將帶魚放入，放好后，再淋一些色拉油后，蓋上蓋子，放入微波爐。中火加熱4分鐘，即可。

從上周六開始，這幾天，像無頭的蒼蠅一樣忙的亂撞。想著今天要忙一整天沒時(shí)間，就趁著半夜干活的時(shí)后，趕緊把香辣帶魚發(fā)上來，雖然，香辣帶魚這個(gè)名字起得很普通，聽起來也沒什么稀奇，比椒鹽帶魚、紅燒帶魚也高明不到哪兒去，可味道入口時(shí)，有著超乎想象中帶魚的味道，也許是辣椒面放的太多，有些太辣了。孜然的魅力不容質(zhì)疑，絕對(duì)的令人能聯(lián)想到紅紅的炭火把羊肉烤的嗞嗞冒油的香味和熱火朝天的場(chǎng)面，即刻令人食欲大開，口水豐沛！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330100o4gk.html