2012/2/8 14:26

地瓜的廚房筆記 blog

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一道超級(jí)下飯的東北菜-酸菜白肉

上個(gè)禮拜幾乎沒去超市買過什么菜，能長期放置的土豆、包菜、西紅柿、火腿、香腸……這些就足以滿足每天所需，真的是很省錢嘞，呵呵。

吃到禮拜五，發(fā)現(xiàn)冰箱都空了，找了半天，只找到一塊凍肉和一包去年買的酸菜，試著做了這道菜，結(jié)果出乎意料的好味哦~~~酸酸辣辣，有點(diǎn)像川渝地區(qū)的酸湯鴨，味道卻又沒那么濃烈，很適合冷天或胃口不好的時(shí)候：）

原料：

A：帶皮五花肉500克、火腿棒骨1根（也可用新鮮棒骨）、東北酸白菜1包（400克）、鹽1//2茶匙、味精少許、白胡椒粉少許。

B：泡野山椒4根、小紅椒3根、京蔥1根、生姜5片、花椒1湯匙、香葉3片、八角2粒、桂皮1指長、丁香1根。

蘸食調(diào)料：

大蒜3瓣、辣椒油2湯匙、炒熟白芝麻1/2茶匙、鹽少許。

做法：

1、酸白菜打開后，倒出湯汁留起備用，然后把酸菜用水沖洗一下后輕輕擠干水分，擠干水分后的酸菜切成細(xì)絲；

2、京蔥取蔥白部分，斜切成段，生姜洗凈后切片，小紅椒切段；

3、把五花肉與火腿棒骨洗凈后放入鍋內(nèi)，倒入足量清水沒過表面，大火煮沸然后撇去血沫，然后倒入所有的B材料，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火煮約20至30分鐘，使肉煮熟；

4、煮熟后的豬肉撈出，涼至不燙手后切成片，煮肉的湯不要倒掉，留起備用；