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三色雞丁

2012/2/8 14:25

米婭的焙煮時光
米婭的焙煮時光 blog
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“大材小用”-食材入味速成法:三色雞丁

工作日里的餐食,一般都以簡便速成為主,無太多閑暇時間等待食物慢慢入味,所以各色葷素小炒便成了主打菜肴。不需耗時冗長的小炒,有葷有素,在一鍋里快速成熟,再佐以主食,便是十分飽足的一餐。小炒更可隨意而為,家里的剩余食材皆可拿來入菜,不講章法,不求極致口感,用來果腹,足矣。

快炒的小菜,因其一炒而成,有時會有不入味的麻煩,食材在口中的感覺會顯寡淡。其實要解決這一問題,十分容易。換一種方式切食材,大塊切小,以此“大材小用”,入味問題即刻迎刃而解。

今天的這道炒雞丁,主料是雞胸肉,配料用了西芹與胡蘿卜,都是不易入味的食材。若是均切成片狀炒制,食材內(nèi)部的味道肯定不足,但換作切成小小的丁狀,入味問題,立刻解決。以此也縮短了腌制時間,幾分鐘即可讓食材入了味。除了更易把味道炒入食材,將雞胸肉切小后,也可最大限度地保有鮮嫩口感,因其纖維均被切短,口感自然不再干硬。

小炒菜肴,若想迅速入味,可嘗試此法,雖切配過程略顯費事,美妙口感盡可得。

(以下原料與做法僅供參考,純屬家庭私房做法,請勿視為教學(xué)版本)

三色雞丁

原料:雞胸、胡蘿卜、西芹。

調(diào)料:鹽、白胡椒粉、花雕酒。

三色雞丁

事先準備:

1、雞胸肉切小丁,加入少許鹽、花雕酒、白胡椒粉抓勻,腌制一會兒。

2、西芹切小??;胡蘿卜切小丁。

三色雞丁

做法:

1、鍋內(nèi)熱油,加入雞胸滑炒至變色后盛出。

三色雞丁

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