2012/2/8 14:24

煙火間blog

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香菇蠔油雞翅

大過(guò)年的，吃什么都要討個(gè)好彩頭?！“凑者^(guò)去的傳統(tǒng)，雞有「起家」的說(shuō)法，蘊(yùn)含吉祥的意義，　雞翅也象征著展翅高飛、事業(yè)如日中天，所以年夜飯的時(shí)候少不了要再來(lái)一道大吉大利的雞肉菜哦～～

原料：

雞全翅1斤、干香菇1小碗、蔥姜各適量。

調(diào)味料：

蠔油2大勺、醬油（特級(jí)老抽和鮮味生抽）各少許、冰糖1小勺、料酒1大勺、黑胡椒粉少許。

做法：

1-2、雞全翅洗凈，切成3段備用；

3、干香菇提前泡軟，姜切片、蔥切段備用；

4、鍋內(nèi)放少許油把雞翅煎香至微微焦黃盛出；

5、鍋內(nèi)留底油爆香蔥姜和香菇；

6、放入雞翅翻炒；

7、烹入料酒、蠔油、醬油、冰糖等調(diào)味料翻炒均勻；

8、加適量水大火燒開，轉(zhuǎn)慢火蓋上鍋蓋燜煮約30分鐘；

9、最后把湯汁收至濃稠即可。

補(bǔ)充：

1、雞翅切成三段，翅根部分關(guān)節(jié)上邊的肉劃一刀，煮時(shí)比較容易熟。

2、燜煮的時(shí)候大塊雞翅先放先燒，翅尖部份燒到一半時(shí)再放入鍋中燒，避免燒得太爛。

2、如果覺(jué)得顏色不夠可以在快熟的時(shí)候再加一點(diǎn)醬油幫助上色。

4、加醬油不要太多，味道不夠用鹽來(lái)調(diào)味。

原文地址：http://yanhuojian.blog.sohu.com/166269064.html